清晨的海宁斜桥老街嘉创配资
薄雾缭绕
唐代诗人姚兖笔下
“四月四日梦秋晨，洛塘桥边嬉晚春”
的意境
正在这条千年老街上续写新篇
图片由斜桥镇提供
2018年
历时两年的保护性修缮工程完成
老街重获新生嘉创配资
——白墙黛瓦依旧
但沿街的店铺已悄然蜕变
扫码点单的提示音
展开剩余83%与奶茶店的机器声交织
年轻创业者的谈笑
为水乡增添青春光彩
想把这口老味道传下去
清晨的海宁斜桥老街，一缕熟悉的香气从街边的粉丝煲店里飘出，“00后”店主余梦婷早已忙碌开来，一锅锅粉丝煲在灶上咕嘟冒泡，氤氲的热气升腾而起，勾起了人们对美味的无限期待。
1998年，余梦婷的奶奶林凤金在杭州火车站吃到了粉丝煲，凭着江南人特有的美食天赋，林凤金将这份美味带回了老家斜桥。二十余年来，那锅用猪骨慢熬的汤底，配以手工捶打的大排和面筋、油豆腐等小料，已成为刻进街坊的味觉记忆。“小时候嘉创配资，每次放学回家，我总是迫不及待地一路小跑，只为能早点蹲在灶台边，等待那一碗热腾腾的粉丝煲。”余梦婷笑着回忆起那段充满温馨与期待的时光。
大学毕业后，余梦婷虽然离家在外工作，但心中那份对奶奶粉丝煲的思念与日俱增。“别处的大排总少了那股醇厚的香味，油豆腐也缺少了家乡特有的那份脆嫩口感。”这份对家乡味道的深深眷恋，驱使她在2023年做出了一个重要的决定——带着对老味道的思念与新学到的经营理念，回到了斜桥老街，接手了家里的老店。
“我从小在这里长大，对这里的一砖一瓦都有深厚的感情。”特别是改造后的老街，让余梦婷觉得，在这里创业，不仅能延续这份老味道，还能让更多人了解并爱上海宁斜桥的美食和文化。
图片由斜桥镇提供
一碗粉丝煲里的传承与创新
“老板，大排粉丝煲里加虎皮凤爪！”
“来一碗宴球粉丝煲，多加点辣椒粉！”
……
上午十点半，大厅四张方桌已座无虚席，余梦婷的笔记本上密密麻麻地记录着订单。收款提示音此起彼伏，其中夹杂着周边城市的方言。“听说他们家的粉丝煲口味正宗，我和女朋友专程过来的。”桐乡人小陈点了一碗宴球粉丝煲，一边大快朵颐，一边赞不绝口。
眼前的热闹场景，对余梦婷来说，既是鼓励，也是挑战。她深知，在竞争激烈的餐饮市场中，想要站稳脚跟，既不能丢弃老味道的灵魂，又要注入符合时代的新鲜元素。
为此，开业前，她花费数月时间走访当地食材市场，与农户、手艺人深入交流，挖掘最地道的本土食材；同时，她还不断研究年轻人的饮食喜好，在社交平台收集反馈，琢磨菜品创新方向。最终，她设计的创新菜单上，既有保留传统经典口味的大排煲、鸭肉粉丝煲，也有融入了本地特色风味的宴球煲，还有针对年轻人研发出的牛腱子煲、香辣鸡杂煲、腊鸡腿煲等新口味。
多样的选择精准击中了不同食客的味蕾，成效立竿见影。开业短短一年，创新菜品的销售额就已占据总营业额的60%，宴球煲单日最高卖出100份。更令人惊喜的是，老顾客不仅没有流失，反而因新品开发带来的新鲜感，让回头率提升了40%。
青创汇聚，老街新生
余梦婷的这种“守旧不守成”的理念，正在整条老街蔓延。在老街的新生力量中，不仅有像余梦婷这样的年轻人回归老街接手老店，更有许多像她一样怀揣梦想与热情的年轻人选择在这里创业、生活。他们为老街带来了新的业态与活力，让斜桥老街在传承与创新中焕发出更加璀璨的光芒。
图片由斜桥镇提供
斜桥老街的成功改造与青年创业者的蓬勃发展离不开斜桥镇的规划。斜桥镇将老街整体划分为多个功能区，通过差异化定位实现业态互补。同时，他们还积极举办各类活动，如老底子年味、文创市集等，为青年创业者搭建平台，助力他们在传承中创新、在创新中发展。
暮色中的斜桥老街，灯笼渐次亮起。运河水流淌千年，见证着这里的故事更迭。从林凤金到余梦婷，从传统粉丝煲到创新宴球煲嘉创配资，从老店铺到新业态，海宁的老街正以它独有的方式证明——真正的传承，从来不是固守，而是在流动中生生不息。
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